شرائح الكوسة المقلية أو المخبوزة بالبقدونس

تحضير الكوسة: 1.يتم غسل الكوسة جيدًا وتجفيفها. 2.تُقطع الكوسة إلى شرائح دائرية رفيعة (حوالي 0.5 سم سمكًا). 3.تُرش شرائح الكوسة بالملح وتُترك في مصفاة لمدة 15-20 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد، ثم تُجفف جيدًا بالمناديل الورقية.

تحضير خليط التغطية: 1.في وعاء مسطح، يُوضع الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل الأسود (والثوم البودرة والبابريكا إن استخدمت). 2.في وعاء آخر، يُخفق البيض. 3.في وعاء ثالث (إذا استخدم البقسماط)، يُوضع البقسماط.

تغطية شرائح الكوسة: 1.تُغمس كل شريحة كوسة في الدقيق لتُغطى بالكامل، ثم تُنفض لإزالة الدقيق الزائد. 2.ثم تُغمس في البيض المخفوق. 3.أخيرًا، (إذا استخدم البقسماط) تُغمس في البقسماط لتُغطى بشكل كامل. (يمكن الاكتفاء بالدقيق والبيض

للقلي: 4. القلي: * يُسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. * تُقلى شرائح الكوسة على دفعات حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب). * تُرفع شرائح الكوسة من الزيت وتُوضع على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. أو للخبز: 4. الخبز: * يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). * تُرتب شرائح الكوسة المغطاة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من زيت الزيتون. * تُخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تُصبح ذهبية اللون وطرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، مع التقليب في منتصف المدة.

التقديم: 1.تُرتب شرائح الكوسة المقلية أو المخبوزة في طبق التقديم. 2.تُرش بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة. 3.يُمكن تقديمها مع صلصة زبادي بالثوم أو صلصة مارينارا.