تارت المشمش

تحضير العجينة: يُخلط الدقيق والسكر والملح مع الزبدة الباردة في محضر الطعام حتى يتشكل خليط رملي. يُضاف صفار البيضة ويُخلط حتى تتجمع العجينة.

راحة العجينة: تُلف العجينة في بلاستيك، وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تجهيز قالب التارت: تُفرد العجينة في قالب تارت بقطر 23 سم. تُثقب العجينة بالشوكة، وتُوضع ورقة زبدة مع حبوب خبز (أو أي ثقل) وتُخبز العجينة على حرارة 180°م لمدة 15 دقيقة (خبز أعمى).

تجهيز الحشوة: تُزال حبوب الخبز وورق الزبدة. يُرش دقيق اللوز على قاعدة التارت.

رص المشمش: يُرص المشمش المقطع أنصافًا على قاعدة التارت، ويُضغط عليه برفق. يُرش السكر على سطح المشمش.

الخبز: تُخبز التارت مرة أخرى في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح المشمش طريًا والعجينة ذهبية اللون.

التلميع والتقديم: تُسخن مربى المشمش مع الماء، وتُدهن بها التارت الساخنة لتضفي لمعانًا. تُقدم التارت دافئة أو باردة.