بسبوسة مكعبات

تحضير القطر: تُخلط مكونات القطر (السكر والماء) في قدر على نار متوسطة. يُترك الخليط ليغلي لمدة 7-10 دقائق بعد الغليان، ثم يُضاف عصير الليمون وماء الورد/الزهر (إذا استخدم). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.

تحضير خليط البسبوسة: يُخلط السميد والسكر والبيكنج بودر وجوز الهند (إذا استخدم) في وعاء كبير. يُضاف السمن المذاب ويُفرك بالسميد جيدًا حتى يُغطى كل السميد بالسمن (هذه الخطوة تُعرف بـ "بَسّ السميد"). يُضاف اللبن الزبادي ويُقلب برفق حتى تتجانس المكونات. يُراعى عدم الإفراط في الخلط لتجنب جعل البسبوسة قاسية.

فرد البسبوسة: تُدهن صينية خبز (عادة مستطيلة أو دائرية) بالطحينة أو السمن. يُفرد خليط البسبوسة بالتساوي في الصينية ويُسوى السطح.

التقطيع والتزيين: تُقطع البسبوسة إلى مربعات أو معينات (مثلما تظهر في الصورة، مكعبات). يمكن وضع قطعة مكسرات (مثل اللوز) في منتصف كل قطعة للتزيين قبل الخبز (في الصورة يبدو أنه مسحوق على السطح).

الخبز: تُخبز البسبوسة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 فهرنهايت) لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يصبح الأطراف ذهبية والسطح ذهبي اللون.

التشريب بالقطر: تُخرج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة جدًا. يُصب القطر البارد تدريجيًا فوق البسبوسة الساخنة، مع التأكد من توزيع القطر بالتساوي على كل القطع. تُترك البسبوسة لتتشرب القطر بالكامل وتبرد تمامًا قبل التقديم.

التقديم: تُعاد تقطيع البسبوسة على نفس الخطوط السابقة، وتُقدم مكعبات البسبوسة. في الصورة، تُقدم في وعاء مزين بالفستق المفروم والقطر.