بقلاوة بالفستق

يُحضر القطر أولاً: في قدر، تُخلط السكر والماء وعصير الليمون (وعود القرفة/الهيل إن استخدم). يُوضع القدر على نار متوسطة.

يُترك المزيج ليغلي، ثم تُخفض النار ويُترك ليغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح كثيفاً قليلاً.

يُرفع القطر عن النار، ويُضاف ماء الورد أو ماء الزهر (إذا رُغب) ويُترك ليبرد تماماً.

تُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).

تُحضر الحشوة: في وعاء، يُخلط الفستق المجروش مع السكر (إن استخدم) والقرفة (إن استخدمت).

تُدهن صينية خبز مستطيلة أو مربعة (حجم 25x35 سم تقريباً) بسخاء بالسمن المذاب.

تُفرد رقائق الفيلو: تُوضع ورقتين أو ثلاث من رقائق الفيلو في قاع الصينية، وتُدهن كل ورقة (أو طبقة من الورقتين/الثلاث) بكمية وفيرة من السمن المذاب. يُكرر ذلك حتى تُوضع نصف كمية رقائق الفيلو (حوالي 10-12 ورقة).

تُوزع الحشوة: تُوزع طبقة متساوية من خليط الفستق فوق رقائق الفيلو.

تُكمل الطبقات: تُوضع بقية رقائق الفيلو فوق الحشوة، مع دهن كل ورقة (أو طبقة من ورقتين/ثلاث) بالسمن المذاب، مع الحرص على دهن الطبقة العلوية بسخاء.

تُقطع البقلاوة: باستخدام سكين حاد، تُقطع البقلاوة إلى مربعات أو معينات (أشكال ماسية) قبل الخبز.

تُخبز البقلاوة: تُوضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يُصبح لونها ذهبياً عميقاً وتصبح مقرمشة.

تُسقى البقلاوة: فور إخراج البقلاوة من الفرن، يُسكب القطر البارد بالتساوي فوقها. سوف يُسمع صوت "زيز" أثناء الامتصاص.

تُترك البقلاوة لتبرد تماماً: تُترك البقلاوة لساعات قليلة أو ليلة كاملة حتى تمتص القطر بالكامل وتصبح طبقاتها متماسكة.

تُزين البقلاوة: عند التقديم، تُرش الأجزاء العلوية بالفستق الحلبي المطحون ناعماً (اختياري).