لفائف السكر

تُفعل الخميرة: يُخلط الحليب الدافئ مع 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة في وعاء صغير، ويُترك لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.

تُخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، يُجمع الدقيق والسكر المتبقي والملح.

تُضاف المكونات السائلة: يُضاف خليط الخميرة، البيض، والزبدة المذابة إلى المكونات الجافة.

تُعجن العجينة: تُعجن المكونات يدوياً أو باستخدام عجانة كهربائية لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

تُترك العجينة لتتخمر: تُوضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، تُقلب لتتغطى بالزيت من جميع الجوانب، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تُجهز الحشوة: في وعاء صغير، تُخلط الزبدة اللينة مع السكر (والقرفة إن استخدمت) لتشكيل خليط متجانس.

تُفرد العجينة: بعد أن تتخمر، تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل كبير (تقريباً 30x40 سم).

تُدهن العجينة وتُرش: تُدهن العجينة بالتساوي بخليط الزبدة والسكر.

تُلف العجينة: تُلف العجينة بإحكام من أحد الجوانب الطويلة لتشكيل أسطوانة.

تُقطع اللفائف: تُقطع الأسطوانة إلى شرائح بسمك 2-3 سم باستخدام سكين حاد أو خيط تنظيف الأسنان.

تُرص اللفائف: تُرص اللفائف المقطعة في صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.

تُترك اللفائف لتتخمر مرة ثانية: تُغطى الصينية وتُترك اللفائف لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة إضافية في مكان دافئ حتى يزداد حجمها قليلاً.

تُخبز اللفائف: يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). تُدهن اللفائف بقليل من الحليب أو الزبدة المذابة (اختياري) قبل الخبز.

تُوضع الصينية في الفرن وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.

تُقدم اللفائف: تُخرج اللفائف من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم. تُقدم دافئة.