الفاصوليا المخبوزة التقليدية

سلق الفاصوليا: 1.تُنقع الفاصوليا البيضاء الجافة في كمية كافية من الماء طوال الليل (8-12 ساعة). 2.تُصفى الفاصوليا وتُشطف جيدًا. 3.تُوضع الفاصوليا في قدر كبير وتُغطى بالماء الطازج أو مرقة الخضروات (حوالي 2 بوصة فوق الفاصوليا). 4.تُغلى الفاصوليا ثم تُخفض الحرارة وتُترك لتُطهى على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة (غير مهروسة). 5.تُصفى الفاصوليا، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق (حوالي كوب واحد).

تحضير الصلصة (إذا تم استخدام لحم مقدد): 1.في قدر ثقيل أو مقلاة كبيرة (مثل القدر الموضح في الصورة)، يُقلى اللحم المقدد على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. 2.يُرفع اللحم المقدد من القدر ويُترك جانباً، ويُحتفظ بملعقتين كبيرتين من دهن اللحم في القدر. 3.يُضاف البصل المفروم إلى دهن اللحم المقدد (أو زيت الزيتون إذا كانت الوصفة نباتية) ويُقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون (حوالي 5-7 دقائق). 4.يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

تجميع الفاصوليا والخبز: 1.تُضاف معجون الطماطم، دبس السكر، خل التفاح، الخردل، البابريكا المدخنة، والفلفل الحار (إن استخدم) إلى القدر. 2.تُخلط المكونات جيداً وتُترك لتغلي قليلاً. 3.تُضاف الفاصوليا المسلوقة إلى الصلصة وتُقلب حتى تتغطى تماماً. 4.يُضاف بعض من ماء سلق الفاصوليا المحتفظ به (حوالي 1/2 كوب) لجعل الصلصة بالقوام المطلوب. 5.تُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. 6.تُغطى القدر وتُوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). 7.تُخبز الفاصوليا لمدة 2-3 ساعات، أو حتى تصبح الصلصة سميكة وتتداخل النكهات جيداً. يمكن إزالة الغطاء في آخر 30 دقيقة إذا رغبت في أن تصبح الصلصة أكثر سمكاً. 8.تُقلب الفاصوليا بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.

التقديم: 1.تُخرج الفاصوليا المخبوزة من الفرن. 2.إذا تم استخدام لحم مقدد، يمكن إضافة اللحم المقدد المقرمش فوقها قبل التقديم. 4.تُزين بالبصل الأخضر المفروم (اختياري). 5.تُقدم ساخنة كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية مع الخبز المحمص.