رول الديك الرومي المحشو

تحضير صدر الديك الرومي: 1.يُفرد صدر الديك الرومي (إذا كان قطعة واحدة) ويُطرق برفق حتى يصبح بسمك متساوٍ (حوالي 1-2 سم). 2.يُتبل لحم الديك الرومي بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

تحضير الحشوة: 1.تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. 2.يُضاف البصل والكرفس ويُقلبان حتى يذبلا. 3.تُضاف البازلاء (إذا كانت مجمدة، تُسلق قليلاً أولاً) وتُقلب لبضع دقائق. 4.تُرفع الخضروات عن النار، وتُضاف إليها مكعبات الخبز المحمص، والمكسرات، والتوت البري المجفف. 5.تُتبل الحشوة بالأعشاب المجففة والملح والفلفل. 6.تُضاف مرقة الدجاج تدريجياً إلى الحشوة، ويُقلب المزيج حتى يتجانس ويصبح رطباً (ولكن ليس مبللاً جداً).

حشو وتشكيل الرول: 1.تُفرد الحشوة بالتساوي فوق شريحة الديك الرومي المتبلة، مع ترك مسافة 1-2 سم من الأطراف. 2.تُلف شريحة الديك الرومي بإحكام من أحد الأطراف لتشكيل رول. 3.يُربط الرول جيداً بخيط المطبخ على فترات منتظمة لتثبيت شكله أثناء الطهي.

الطهي (التحمير والخبز): 1.تُسخن مقلاة كبيرة وآمنة للاستخدام في الفرن (أو صينية خبز) على نار متوسطة. 2.يُدهن الرول بقليل من زيت الزيتون، ويُحمر من جميع الجوانب في المقلاة الساخنة حتى يصبح ذهبياً. 3.يُنقل الرول إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت). 4.يُخبز الرول لمدة 45-75 دقيقة (حسب الحجم وسمك الرول)، أو حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند إدخال مقياس حرارة اللحوم في أسمك جزء. 5.يُخرج الرول من الفرن ويُغطى بورق ألومنيوم ويُترك ليستريح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع (مما يساعد على إعادة توزيع العصائر).

التقديم: 1.تُزال خيوط المطبخ من الرول. 2.يُقطع الرول إلى شرائح سميكة. 3.يُقدم الطبق ساخناً، ويزين بأعشاب طازجة، مع الخضروات أو الصلصات الجانبية.