لفائف القرفة ( سينامون رولز )

تحضير العجينة: 1.في وعاء كبير، تُخلط الخميرة مع الحليب الدافئ و قليل من السكر وتُترك لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات. 2.يُضاف باقي السكر، البيض (أو بديله)، الزبدة المذابة (أو بديلها)، والملح إلى خليط الخميرة ويُقلب جيدًا. 3.يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن الخليط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يمكن استخدام العجانة الكهربائية. 4.تُنقل العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ لتتخمر وتتضاعف في الحجم (حوالي 1-1.5 ساعة).

تحضير الحشوة: في وعاء صغير، تُخلط الزبدة الطرية (أو بديلها) مع السكر البني والقرفة لتكوين عجينة متماسكة.

تشكيل اللفائف: 1.بعد أن تتخمر العجينة، تُفرد على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل مستطيل كبير (حوالي 40×30 سم). 2.تُدهن عجينة الحشوة بالتساوي على سطح العجينة المفرودة، مع ترك حافة صغيرة فارغة في أحد الجوانب الطويلة. 3.تُلف العجينة بإحكام من الجانب الطويل لتشكيل أسطوانة. 4.تُقطع الأسطوانة إلى شرائح متساوية السماكة (حوالي 2.5-3 سم).

الخبز: 1.تُرص لفائف القرفة المقطعة في صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة. 2.تُغطى الصينية وتُترك لفائف القرفة لتتخمر مرة ثانية في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة (حتى تنتفخ قليلًا). 3.تُخبز لفائف القرفة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية (350-375 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتُصبح ناضجة من الداخل.

تحضير الجليد (اختياري): أثناء خبز اللفائف، تُخلط مكونات الجليد (السكر البودرة، الجبنة الكريمية/بديلها، الزبدة/بديلها، الفانيليا، والحليب) في وعاء حتى يُصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.

التقديم: 1.تُخرج لفائف القرفة من الفرن. 2.تُترك لتبرد قليلاً قبل أن يُصب عليها الجليد بسخاء (إذا استخدم). 3.تُقدم لفائف القرفة دافئة.