مافن بالتوت

تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، يُخلط الدقيق، السكر، البيكنج بودر، والملح جيدًا.

تحضير المكونات السائلة: في وعاء منفصل، تُخفق البيضة، ثم يُضاف الحليب والزيت (أو الزبدة المذابة) وخلاصة الفانيليا (إذا استخدمت)، ويُقلب المزيج حتى يتجانس.

دمج المكونات: يُسكب خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة. يُقلب المزيج برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى يمتزج الدقيق بالكاد. يُراعى عدم المبالغة في الخلط لتجنب جعل المافن قاسيًا؛ يجب أن يبقى الخليط متكتلًا بعض الشيء.

إضافة الفاكهة: يُغلف التوت أو الكرز برشة خفيفة من الدقيق (هذه الخطوة تساعد على منع الفاكهة من الهبوط إلى قاع المافن). يُضاف التوت أو الكرز إلى الخليط ويُقلب برفق شديد لدمجه.

التعبئة والخبز: 1.تُبطّن قوالب المافن بأكواب ورقية (Liners) أو تُدهن بالزيت وتُرش بالدقيق. 2.يُملأ كل قالب مافن بمقدار ⅔ من الخليط. 3.تُخبز المافن في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية (375-400 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويُصبح المافن ثابتًا عند لمسه، وعند إدخال عود خشبي في المنتصف يُخرج نظيفًا.

التبريد والتقديم: تُخرج المافن من الفرن وتُترك في القوالب لبضع دقائق قبل أن تُنقل إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. تُقدم دافئة أو باردة.