الخبز المحشي

تحضير العجينة: 1.تُخلط الخميرة والسكر مع قليل من الماء الدافئ وتُترك لتتفاعل (5-10 دقائق). 2.يُخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. 3.يُضاف خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً. 4.تُعجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة ولينة. 5.تُدهن العجينة بقليل من الزيت وتُغطى، وتُترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة: 1.يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. 2.يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. 3.يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأخضر (والجزر إذا استخدم)، ويُقلب لبضع دقائق. 4.يُضاف لحم الدجاج المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه وينضج. 5.تُضاف البهارات والملح والشطة (إن استخدمت)، وتُقلب المكونات جيداً. 6.تُرفع المقلاة عن النار، ويُضاف البقدونس والكزبرة المفرومة، وتُترك الحشوة لتبرد تماماً.

تشكيل الخبز المحشي: 1.تُقسم العجينة المتخمرة إلى كرات متساوية الحجم. 2.تُفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أو مدهون بالزيت إلى شكل دائري أو بيضاوي. 3.تُوضع كمية مناسبة من الحشوة على نصف دائرة العجين، مع ترك الأطراف فارغة. 4.يُطوى النصف الآخر من العجين فوق الحشوة، وتُغلق الأطراف جيداً بالضغط عليها أو باستخدام شوكة. (أو يمكن فرد دائرتين من العجين ووضع الحشوة بينهما وغلقهما). 5.تُكرر العملية مع باقي كرات العجين والحشوة.

الخبز: 1.يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). 2.تُنقل أقراص الخبز المحشي إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. 3.يمكن دهن وجه الخبز بالبيضة المخفوقة أو الحليب ورش السمسم أو حبة البركة (اختياري). 4.يُخبز الخبز المحشي في الفرن الساخن لمدة 15-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً. 5.يُخرج الخبز من الفرن ويُغطى بقطعة قماش نظيفة لبضع دقائق ليظل طرياً.