سمك السردين/الماكريل المشوي بالليمون والأعشاب

تحضير السمك: 1.يُغسل السمك جيداً من الداخل والخارج تحت الماء البارد ويُجفف تماماً بمناديل ورقية (هذه الخطوة ضرورية للحصول على قشرة مقرمشة). 2.تُصنع شقوق مائلة خفيفة على جانبي كل سمكة (اختياري، للمساعدة في تغلغل النكهة والطهي المتساوي). 3.يُتبل السمك بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

تتبيل السمك: 1.في وعاء، يُخلط زيت الزيتون مع الثوم المفروم (إن استخدم)، وأغلب كمية الأعشاب الطازجة المفرومة (يُحتفظ بالقليل للتزيين)، وعصير نصف ليمونة. 2.تُفرك التتبيلة جيداً على السمك من الداخل والخارج، ويمكن وضع بعض شرائح الليمون والأعشاب داخل تجويف كل سمكة. 3.يُترك السمك ليُتبل لمدة 15-30 دقيقة في الثلاجة.

1.الطهي (الشوي أو الخبز): 1.الشوي على الشواية (الخارجية أو الشواية الكهربائية): 2.تُسخن الشواية جيداً وتُدهن بقليل من الزيت لمنع الالتصاق. 3.يُشوى السمك لمدة 3-5 دقائق لكل جانب (حسب حجم السمكة وسمكها)، أو حتى تُصبح القشرة ذهبية ومقرمشة، ويُصبح اللحم أبيض اللون وسهل التفتيت بالشوكة. 2.الخبز في الفرن: 1.يُسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ( 400 فهرنهايت). 2.يُرص السمك المتبل على صينية خبز مُبطنة بورق زبدة. 3.تُخبز الأسماك لمدة 15-20 دقيقة (حسب الحجم)، أو حتى تُطهى تماماً وتُصبح ذهبية اللون. يمكن تشغيل الشواية العلوية (Broiler) في الدقائق الأخيرة للحصول على قشرة مقرمشة.

التقديم: 1.يُرفع السمك المطبوخ بعناية من الشواية أو الفرن ويُوضع على طبق التقديم. 2.يُزين السمك بشرائح الليمون الطازجة، وشرائح الخيار (إن استخدم)، والأعشاب المفرومة المتبقية، ورقائق الفلفل الحار (اختياري). 3.يُقدم فوراً وهو ساخن.