طاجن أقراص الخضروات بصلصة الطماطم

خلط المكونات: تُخلط البطاطس المهروسة مع الجزر المبشور والبصل المفروم والبقدونس والكزبرة والبقسماط والبيضة المخفوقة (إذا استخدمت).

تُضاف التوابل (الملح والفلفل والكمون والبابريكا)، وتُعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تشكيل الأقراص: يُشكل الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم.

قلي الأقراص (اختياري): 1.تُسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة. 2.تُقلى الأقراص في الزيت من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا وتكتسب قوامًا متماسكًا. تُرفع الأقراص وتُوضع جانبًا على ورق لامتصاص الزيت الزائد. (يمكن وضعها مباشرة في الصلصة دون قلي إذا فضلت).

تشويح المكونات: 1.يُسخن زيت الزيتون في الطاجن الفخاري (أو قدر عميق إذا لم يتوفر الطاجن) على نار متوسطة. 2.يُضاف البصل المفروم ويُشوح حتى يذبل. 3.يُضاف الثوم والفلفل (إذا استخدم) ويُقلبان لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

إعداد الصلصة: 1.يُضاف معجون الطماطم ويُقلب لمدة دقيقة. 2.تُضاف الطماطم المقطعة والمرقة أو الماء، ثم تُضاف التوابل (الملح، الفلفل الأسود، السكر، الأوريجانو، والبابريكا). 3.تُقلب المكونات جيدًا، وتُترك الصلصة لتُغلى.

تجميع الطاجن والطهي: ..ترتيب الأقراص في الصلصة: 1.تُوضع أقراص الخضروات المقلية (أو النيئة) بحذر في صلصة الطماطم داخل الطاجن. 2.يُغطى الطاجن، ويُترك ليُطهى على نار هادئة (أو في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 180 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تتسبك الصلصة وتتشرب الأقراص النكهات جيدًا.

التزيين: 1.يُرفع الطاجن من على النار. 2.يُزين الطبق بأعواد الزعتر الطازج أو البقدونس المفروم. التقديم النهائي: 1.يُقدم الطاجن ساخنًا مباشرة من الطاجن مع الخبز الطازج أو الأرز.