كبد الدجاج المطبوخ

يُغسل كبد الدجاج جيداً تحت الماء البارد، ثم يُجفف بورق المطبخ. تُزال أي أجزاء دهنية أو غشائية زائدة.

يُقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم إن لم يكن مقطعاً مسبقاً.

في مقلاة كبيرة أو ووك، يُسخن الزيت أو الزبدة على نار عالية.

يُضاف البصل ويُقلب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافاً.

يُضاف الثوم والفلفل الحار (إن استخدم) ويُقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

يُضاف كبد الدجاج إلى المقلاة ويُقلب بسرعة.

يُقلى الكبد لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب المستمر، حتى يتحول لونه من الوردي إلى البني من جميع الجوانب وينضج تماماً. يُراعى عدم الإفراط في الطهي لتجنب جفافه.

تُضاف البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة) وتُقلب جيداً مع الكبد.

يُضاف عصير الليمون في النهاية ويُقلب لثوانٍ معدودة.

يُرفع الكبد من على النار.

يُقدم كبد الدجاج ساخناً، ويُزين بالكزبرة الخضراء المفرومة. يُمكن تقديمه مع الأرز، الخبز البلدي، أو المخللات.