كنافة عش البلبل

يُحضر القطر أولاً؛ تُخلط الماء والسكر في قدر، ثم يوضع على نار متوسطة.

يُترك المزيج ليغلي، ثم يُضاف عصير الليمون ويُخفف النار ويُترك ليغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح كثيفاً قليلاً.

يُرفع القطر عن النار، ويُضاف ماء الورد أو ماء الزهر (إذا رُغب) ويُترك ليبرد تماماً.

تُقسم شعيرية الكنافة إلى خصلات صغيرة بطول حوالي 10-15 سم.

تُفرد كل خصلة بشكل دائري أو حلزوني حول إصبع اليد أو باستخدام أداة خاصة لتشكيل "العش"، مع الحرص على ترك تجويف في المنتصف.

تُدهن صينية الخبز بالسمن المذاب.

تُرص قطع "عش البلبل" المُشكلة في الصينية.

يُسخن السمن المذاب ويُسكب فوق قطع الكنافة المتراصة في الصينية حتى تُغطى جيداً.

تُخبز الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

تُخرج الصينية من الفرن، ويُصفى أي سمن زائد إن وجد.

تُحشى التجاويف في "عش البلبل" بالفستق الحلبي المجروش.

يُسقى "عش البلبل" بالقطر البارد فور خروجه من الفرن.

يُترك ليبرد تماماً قبل التقديم ليتمكن من امتصاص القطر ويصبح أكثر تماسكاً.