اسباجيتي بصلصة الطماطم

تُسلق المعكرونة: في قدر كبير، يُغلى الماء بكمية وفيرة. يُضاف الملح، ثم تُضاف الإسباجيتي. تُسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تُصبح "ال دينتي" (طرية من الخارج ومحتفظة بقوامها من الداخل).

تُصفى المعكرونة: تُصفى المعكرونة من الماء، ويُحتفظ بحوالي كوب واحد من ماء سلق المعكرونة.

تُحضر صلصة الطماطم: في مقلاة كبيرة أو قدر عميق، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.

يُضاف الثوم ويُقلى بلطف لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم تحميره لئلا يصبح مراً.

تُضاف الطماطم المعلبة المهروسة أو الطماطم الطازجة المفرومة ومعجون الطماطم (إن استخدم).

يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ورشة السكر (إن استخدم).

تُترك الصلصة لتغلي غلياناً خفيفاً، ثم تُخفض الحرارة وتُترك لتتسبك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح سميكة وتتركز النكهات. تُقلب من حين لآخر.

يُضاف الريحان: قبل رفع الصلصة عن النار بدقائق قليلة، تُضاف أوراق الريحان المقطعة.

تُجمع المكونات: تُضاف الإسباجيتي المسلوقة والمصفاة إلى الصلصة. تُقلب المعكرونة جيداً مع الصلصة حتى تُغطى بالكامل. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يُضاف القليل من ماء سلق المعكرونة المحفوظ حتى يُصبح القوام مناسباً.

تُقدم الإسباجيتي: تُقدم الإسباجيتي ساخنة في أطباق التقديم.

تُزين الأطباق: تُزين بالطماطم الكرزية وأوراق الريحان الطازجة، ويُرش الجبن المبشور (بارميزان) فوقها قبل التقديم مباشرة.