معكرونة بالجبنة

تُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). تُدهن صينية خبز (حجم 9x13 بوصة) بقليل من الزبدة أو الزيت.

تُسلق المعكرونة: في قدر كبير، يُغلى الماء بكمية وفيرة. يُضاف القليل من الملح. تُضاف المعكرونة وتُسلق حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ولكن لمدة دقيقة أو دقيقتين أقل من الوقت الموصى به لـ "ال دينتي" (لأنها ستكمل نضجها في الفرن).

تُصفى المعكرونة وتُترك جانباً.

تُحضر صلصة الجبنة: في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، تُذاب الزبدة.

يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُقلب باستمرار لمدة دقيقة واحدة لتشكيل "روكس" (Roux) ذهبي فاتح.

يُضاف الحليب الدافئ تدريجياً إلى الروكس، مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات، حتى يُصبح المزيج ناعماً ويتجانس.

يُترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً، مع الاستمرار في الخفق، حتى يتكثف ويُصبح قوامه سميكاً (حوالي 5-7 دقائق).

تُرفع الصلصة عن النار. تُضاف الجبنة المبشورة (الشيدر والأنواع الأخرى إن استخدمت)، الملح، الفلفل الأسود، بودرة الخردل، وجوزة الطيب.

تُقلب المكونات جيداً حتى تذوب الجبنة بالكامل وتتكون صلصة ناعمة وكريمية.

تُضاف المعكرونة: تُضاف المعكرونة المسلوقة والمصفاة إلى صلصة الجبنة وتُقلب بلطف حتى تُغطى جميع حبات المعكرونة بالصلصة.

يُسكب الخليط: يُسكب خليط المعكرونة والجبنة في صينية الخبز المُجهزة.

تُجهز الطبقة العلوية (اختياري): في وعاء صغير، يُخلط فتات الخبز مع الزبدة المذابة والجبنة البارميزان. يُرش هذا الخليط بالتساوي فوق المعكرونة.

تُخبز المعكرونة: تُوضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً وتُخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يُصبح السطح ذهبياً وتغلي الصلصة.

تُقدم المعكرونة: تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم لضمان تماسك الصلصة. تُقدم ساخنة.