أسياخ دجاج ماسالا مع الأرز

يُجهز تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، يُخلط الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم، عصير الليمون، بهارات الماسالا، الكركم، البابريكا، الفلفل الحار (إذا استخدم)، والملح جيداً.

تُضاف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وتُقلب جيداً للتأكد من تغطيتها بالكامل. يُغطى الوعاء ويُترك الدجاج ليتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لمدة 4 ساعات أو طوال الليل لتعزيز النكهة.

يُجهز الأرز: يُغسل الأرز البسمتي جيداً حتى يصبح الماء صافياً. في قدر، يُوضع الأرز مع الماء أو المرقة والملح والزيت أو الزبدة (إذا استخدم). يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفف النار إلى هادئة ويُغطى القدر ويُترك الأرز لينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتشرب كل السائل ويصبح طرياً. يُترك الأرز جانباً مغطىً لمدة 5 دقائق قبل قلبه بالشوكة.

يُسخن الشواية أو الفرن (على درجة حرارة عالية للشوي) أو مقلاة الشواء.

تُرص مكعبات الدجاج المتبلة على الأسياخ.

تُشوى الأسياخ على الشواية أو في مقلاة الشواء مع التقليب من جميع الجوانب حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً وبنيّاً قليلاً (حوالي 10-15 دقيقة حسب حجم المكعبات). يمكن أيضاً خبز الأسياخ في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. يُدهن الدجاج بقليل من الزيت أثناء الشوي للحفاظ على رطوبته.

يُقدم أسياخ دجاج ماسالا ساخنة فوق طبقة من الأرز الأبيض. يُزين الطبق بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة ويُقدم مع شرائح الليمون أو الليمون الأخضر.