باستا بالمأكولات البحرية

سلق المكرونة: يُملأ قدر كبير بالماء ويُضاف إليه الملح. يُترك الماء حتى يغلي، ثم تُضاف المكرونة وتُسلق حسب تعليمات العبوة حتى تصبح "ألدينتي" (نصف مطهوة). يُحتفظ بحوالي كوب من ماء سلق المكرونة قبل تصفيتها.

تحضير المأكولات البحرية: 1.في مقلاة واسعة أو قدر عميق، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. 2.يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا استخدم) ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. 3.تُضاف المأكولات البحرية (الروبيان، الحبار، بلح البحر، الأسماك) وتُقلب لمدة 3-5 دقائق حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج. (بلح البحر سيفتح عند النضج).

إعداد الصلصة: 1.تُضاف الطماطم الكرزية (إذا استخدمت) إلى المقلاة وتُقلب برفق لبضع دقائق. 2.تُضاف مرقة السمك أو ماء سلق المكرونة، ويُترك الخليط ليغلي برفق. 3.يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

دمج المكرونة مع الصلصة: تُضاف المكرونة المصفاة مباشرة إلى مقلاة المأكولات البحرية والصلصة. يُقلب الخليط جيدًا حتى تتغلف المكرونة بالصلصة والمأكولات البحرية. إذا بدت الصلصة جافة جدًا، يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة المحتفظ به.

اللمسة النهائية والتقديم: يُضاف معظم البقدونس المفروم إلى الطبق ويُقلب. تُقدم الباستا بالمأكولات البحرية فورًا في أطباق التقديم، وتُزين بأوراق الريحان الطازجة وبقية البقدونس ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.