تارت التفاح الفرنسي

1.تحضير العجينة يُخلط الدقيق مع السكر والملح في وعاء. تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع أو تُخلط في محضرة الطعام حتى يُحصل على قوام رملي. يُسكب الماء المثلج تدريجيًا حتى تُشكّل عجينة متماسكة. تُلف العجينة في بلاستيك شفاف وتُوضع في التلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2.تحضير الحشوة تُخلط شرائح التفاح مع السكر البني، القرفة، جوزة الطيب، وعصير الليمون في وعاء. تُضاف ملعقة الدقيق وتُقلب بلطف حتى تُغلف الشرائح بالكامل.

3.فرد العجينة وتجميع التارت تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة بسُمك 3-4 مم. يُوضع التفاح في المنتصف وتُترك مسافة 5 سم من الحواف. تُثنى الحواف على التفاح بشكل عشوائي. تُوزع قطع الزبدة فوق التفاح.

4.الخَبز يُدهن سطح العجينة بالبيض المخفوق ويُرش بالسكر. يُخبز التارت في فرن مُسخن مسبقًا على 200°م (400°F) لمدة 35-40 دقيقة حتى تُحمّر العجينة.