جراتان البروكلي والقرنبيط بالجبنة

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

يُسلق البروكلي والقرنبيط في ماء مملح مغلي لمدة 5-7 دقائق فقط حتى يصبحا طريين قليلًا (نصف سلق). يُصفى البروكلي والقرنبيط فورًا ويُوضع جانبًا.

لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على نار متوسطة، تُذاب الزبدة. يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلكي حتى يتكون معجون ناعم (رو).

يُرفع القدر عن النار تدريجيًا مع إضافة الحليب الدافئ ببطء مع التحريك المستمر والسريع لمنع تكون تكتلات.

يُعاد القدر إلى النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط ويثخن.

تُخفف النار ويُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر لضمان نضج الدقيق.

يُتبل البشاميل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إذا استُخدم) والثوم المهروس (إذا استُخدم). يُرفع القدر عن النار.

تُضاف معظم كمية جبنة الشيدر المبشورة (ويُحتفظ بالقليل للتغطية) وجبنة البارميزان (إذا استُخدمت) إلى صلصة البشاميل الساخنة وتُقلب حتى تذوب الجبنة تمامًا وتتداخل مع الصلصة.

في طبق فرن مناسب، تُرتب زهرات البروكلي والقرنبيط المسلوقة.

تُسكب صلصة البشاميل بالجبنة بالتساوي فوق البروكلي والقرنبيط حتى تغطيهما تمامًا.

تُرش الكمية المتبقية من جبنة الشيدر المبشورة (وفتات الخبز إذا استُخدم) على سطح الجراتان.

يُخبز الجراتان في الفرن المُسخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا وتتكون فقاعات من الصلصة على الجوانب.

يُترك الجراتان ليبرد قليلًا قبل التقديم. يُقدم ساخنًا.