حلوى الموكا الطبقية في أكواب

تحضير الطبقة البيضاء (بان كوتا): 1.يُذوَّب الجيلاتين في الماء البارد ويُترك جانبًا ليصبح طريًا (إذا كان بودرة). 2.تُسَخَّن الكريمة والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر وتصل الكريمة إلى نقطة الغليان (لا تُترك لتغلي بشدة). 3.تُرفع الكريمة عن النار. 4.يُضاف الجيلاتين المذاب (أو أوراق الجيلاتين المعصورة) والفانيليا إلى الكريمة الساخنة ويُقلَّب جيدًا حتى يذوب تمامًا. 5.يُصَب الخليط في أكواب التقديم (يُملأ حوالي ثلث الكوب أو نصفه حسب الرغبة في حجم الطبقات). 6.تُوضع الأكواب في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو حتى تتماسك الطبقة تمامًا.

تحضير موس الشوكولاتة: 1.تُذوَّب الشوكولاتة والزبدة (إذا استُخدمت) في حمام مائي ساخن أو في الميكروويف مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا، ثم يُترك ليبرد قليلاً. 2.في وعاء منفصل، تُخفق كريمة الخفق حتى تتكون قمم متوسطة. 3.في وعاء آخر، يُخفق صفار البيض والسكر (إذا استُخدما) حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا. 4.يُضاف خليط الشوكولاتة المذابة تدريجيًا إلى خليط صفار البيض (إذا استُخدم) ويُقلَّب جيدًا. 5.تُضاف كريمة الخفق المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة على دفعات ويُقلَّب بلطف من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء، حتى يتجانس الخليط تمامًا ويصبح موسًا خفيفًا.

دمج الطبقات والتبريد: 1.تُصب طبقة موس الشوكولاتة فوق الطبقة البيضاء المتماسكة في كل كوب. 2.تُعاد الأكواب إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أخرى، أو الأفضل طوال الليل، حتى يتماسك موس الشوكولاتة

التقديم: 1.قبل التقديم مباشرة، تُزيَّن كل كوب بكمية وفيرة من رقائق الشوكولاتة المبشورة. 2.تُقدم الحلوى باردة.