سباغيتي بولونيز

تحضير الصلصة (الراغو): 1.يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. 2.يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا. 3.يُضاف الثوم، الجزر، والكرفس المفروم، وتُقلب الخضروات لمدة 5-7 دقائق حتى تلين. 4.يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه ويُفتت تمامًا. 5.يُصفى أي دهون زائدة إذا لزم الأمر. 6.يُضاف معجون الطماطم ويُقلب لمدة دقيقة. 7.تُضاف الطماطم المهروسة، مرقة اللحم، الأوريجانو، الملح، والفلفل الأسود. 8.يُترك الخليط حتى يغلي، ثم تُخفض الحرارة إلى منخفضة جدًا. 9.تُغطى القدر وتُترك الصلصة لتُطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل (كلما طالت مدة الطهي، كلما تعمقت النكهة)، مع التحريك من حين لآخر. 10.تُضاف بعض أوراق الريحان الطازجة قبل نهاية الطهي بقليل.

طهي السباغيتي: 1.يُملأ قدر كبير بالماء ويُوضع على نار عالية حتى يغلي. 2.يُضاف الملح إلى الماء المغلي. 3.تُضاف السباغيتي إلى الماء المغلي وتُطهى حسب التعليمات الموجودة على العبوة (عادة 8-10 دقائق) حتى تصبح "آل دنته" (Al Dente)، أي طرية من الخارج ولكن لا تزال متماسكة قليلاً من الداخل. 4.تُصفى السباغيتي من الماء فورًا بعد النضج.

التقديم: 1.تُوضع كمية مناسبة من السباغيتي المطبوخة في طبق التقديم. 2.تُسكب كمية وفيرة من صلصة البولونيز الساخنة فوق السباغيتي. 3.تُزين الوجبة بجبنة البارميزان المبشورة وأوراق الريحان الطازجة، وقطعة من الطماطم الكرزية 4.تُقدم ساخنة فورًا.