شوربة كريمة البطاطس

في قدر كبير، يُسخن الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا. يُضاف الثوم المهروس (إذا استُخدم) ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

تُضاف مكعبات البطاطس إلى القدر وتُقلب لمدة 2-3 دقائق.

تُسكب مرقة الدجاج أو مرقة الخضار فوق البطاطس. تُضاف ورقة الغار (إذا استُخدمت). يُترك الخليط حتى يغلي، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر.

تُترك البطاطس لتطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية جدًا ويمكن هرسها بسهولة.

تُرفع ورقة الغار من القدر. يُهرس الخليط باستخدام هراسة البطاطس مباشرة في القدر للحصول على قوام خشن، أو يُطحن باستخدام الخلاط اليدوي أو في الخلاط العادي للحصول على قوام ناعم وكريمي. يجب الحرص عند استخدام الخلاط العادي وطحن السوائل الساخنة على دفعات وبحذر.

يُعاد الحساء المهروس إلى القدر. يُضاف الحليب أو كريمة الطهي ويُقلب جيدًا حتى يتجانس. يُسخن الحساء برفق دون أن يغلي.

يُتبل الحساء بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إذا استُخدمت) حسب الرغبة.

عند التقديم، يُسكب الحساء الساخن في أطباق التقديم. يُزين كل طبق بالبصل المقلي المقرمش والأعشاب الطازجة المفرومة (إذا رغبت في ذلك).