صدر دجاج محشو بالسبانخ والجورجونزولا

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

تُجهز الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

تُضاف السبانخ المعصورة إلى المقلاة وتُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل تمامًا. يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد قليلًا.

في وعاء، تُخلط السبانخ المطبوخة مع جبنة الجورجونزولا المفتتة وجبنة البارميزان المبشورة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (إذا استُخدمت). يُترك الخليط جانبًا.

تُجهز صدور الدجاج: باستخدام سكين حاد، يُشق كل صدر دجاج أفقيًا من الجانب لعمل جيب دون قطعه بالكامل.

يُتبل داخل وخارج جيوب الدجاج بزيت الزيتون والبابريكا ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.

يُحشى كل جيب في صدر الدجاج بكمية مناسبة من خليط السبانخ والجبن. يُغلق فتحة الجيب باستخدام أعواد أسنان خشبية إذا لزم الأمر.

في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة عالية، يُسخن القليل من زيت الزيتون. تُحمر صدور الدجاج المحشوة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تُنقل المقلاة إلى الفرن المُسخن وتُخبز صدور الدجاج لمدة 20-25 دقيقة إضافية أو حتى تنضج تمامًا ويصبح العصير الخارج منها صافيًا عند وخزها.

يُترك الدجاج ليبرد قليلًا قبل التقطيع. تُزال أعواد الأسنان.

يُقطع كل صدر دجاج محشو إلى شرائح سميكة. يُرتب الشرائح على طبق التقديم ويُزين بالخضروات المشوية والزيتون والأعشاب الطازجة. يُقدم ساخنًا.