فطائر البان كيك بالشوكولاتة مع التوت الأحمر

تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، تُخلط المكونات الجافة: الدقيق، بودرة الكاكاو، السكر، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح.

تحضير المكونات السائلة: في وعاء منفصل، تُخفق البيضة، ثم يُضاف الحليب، الزيت (أو الزبدة المذابة)، وخلاصة الفانيليا، ويُقلب المزيج حتى يتجانس.

دمج المكونات: يُسكب خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة. يُقلب المزيج برفق باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يمتزج الدقيق بالكاد. يُراعى عدم المبالغة في الخلط لتجنب جعل البان كيك قاسياً؛ يجب أن يبقى الخليط متكتلاً بعض الشيء.

طهي البان كيك: 1.تُسخن مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة وتُدهن بقليل من الزيت أو الزبدة. 2.يُسكب مقدار ¼ كوب من الخليط لكل بان كيك على المقلاة الساخنة. 3.تُطهى الفطائر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تظهر الفقاعات على السطح ويصبح الوجه السفلي ذهبيًا، ثم تُقلب وتُطهى على الجانب الآخر حتى تنضج. 4.تُكرر العملية مع باقي الخليط.

التقديم والتزيين: 1.تُرص فطائر البان كيك المطبوخة فوق بعضها البعض لتكوين كومة. 2.تُزين الفطائر بسخاء بالتوت الأحمر الطازج (و التوت البري إذا استخدم). 3.يُرش السكر البودرة بكثرة فوق الفطائر والتوت 4.يمكن تقديمها مع شراب القيقب أو العسل (اختياري).