فطائر التفاح على شكل وردة

طريقة التحضير لعجينة البف باستري (العجينة المنتفخة – منزلية) 1.يُخلط الطحين مع الملح في وعاء كبير. 2.تُضاف الزبدة الباردة وتُفرك بالأصابع (أو باستخدام سكين أو محضرة طعام) حتى يتكوّن خليط متفتت فيه قطع زبدة مرئية. 3.يُضاف الماء البارد تدريجيًا مع التحريك حتى تتماسك العجينة (لا تُعجن كثيرًا). 4.تُجمع العجينة وتُشكل على شكل مربع، تُلف في كيس بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 5.بعد التبريد، تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل. 6.تُطوى العجينة على ثلاث طبقات (مثل طي الورقة)، ثم تُلف وتُعاد إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 7.يُكرر الطي والتبريد 4 إلى 6 مرات، للحصول على عجينة مورقة بطبقات متعددة. طريقة تحضير باقي الوصفة 1.يُسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتُجهز صينية مافن أو صينية خبز بورق برشمان.

يُغسل التفاح ويُقطع إلى نصفين، ثم تُزال البذور.

تُقطّع أنصاف التفاح إلى شرائح رقيقة جدًا على شكل هلال

تُوضع الشرائح في وعاء ماء مع عصير ليمون، وتُسخن في الميكروويف لدقيقة أو اثنتين حتى تلين.

تُفرد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق، وتُقطّع إلى شرائط بعرض 2–3 سم.

تُدهن الشرائط بالزبدة المذابة ويُرش السكر البني والقرفة.

تُرتب شرائح التفاح على طرف الشرائط بحيث يبرز الجزء المقوّس من الشرائح فوق العجينة.

تُلف الشرائط برفق من الطرف لتشكيل وردة، مع الضغط الخفيف في النهاية لتثبيتها.

تُنقل الورود إلى القالب وتُخبز لمدة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

يُسخن مربى المشمش أو العسل، وتُدهن به الورود بعد الخبز لإضفاء لمعان (اختياري).

تُرش الفطائر بالسكر البودرة وتُقدّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.