الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض المطهو على البخار

يُغسل الأرز الأبيض جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. يُوضع الأرز في قدر مع الماء والملح. يُترك ليغلي ثم تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك لينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح الأرز طريًا. يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لبضع دقائق قبل التقديم.

في قدر أو مقلاة واسعة، يُسخن الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة.

تُضاف التوابل الكاملة (أوراق الغار، أعواد القرفة، الهيل) إذا استُخدمت وتُقلى لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحتها.

يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يُصبح ذهبيًا.

يُضاف الثوم والزنجبيل المفروم والفلفل الحار المفروم (إذا استُخدم) ويُقلبا لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

تُضاف قطع الدجاج إلى القدر وتُطهى حتى يتغير لونها من الخارج.

تُضاف التوابل المطحونة (مسحوق الكاري، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار البودرة إذا استُخدم) وتُقلب مع الدجاج والخضروات لمدة دقيقة لإطلاق نكهتها.

تُضاف الطماطم المفرومة (إذا استُخدمت) وتُطهى حتى تتسبك قليلاً.

تُضاف مكعبات البطاطس والجزر وتُقلب مع باقي المكونات.

تُسكب مرقة الدجاج أو الماء فوق المكونات. يُترك ليغلي ثم تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك ليُطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج والخضروات تمامًا.

يُضاف حليب جوز الهند (إذا استُخدم) وجارام ماسالا ويُقلب برفق. يُترك ليُطهى لبضع دقائق إضافية.

يُرفع القدر عن النار. يُزين الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة (إذا رغبت في ذلك).

يُقدم كاري الدجاج ساخنًا فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار.