كاري دجاج تكا ماسالا الهندي بالأعشاب

في وعاء، تُخلط مكعبات الدجاج مع الزبادي، معجون الزنجبيل والثوم، مسحوق الجارام ماسالا، مسحوق البابريكا، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، مسحوق الفلفل الحار (إذا استُخدم)، عصير الليمون، والملح. يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل لمدة ساعة أو أكثر لتتشرب النكهات.

يُسخن الزيت أو السمن في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

يُضاف الثوم المهروس والزنجبيل المفروم إلى البصل ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

يُضاف مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، ومسحوق الجارام ماسالا إلى القدر ويُقلب لمدة نصف دقيقة حتى تتفتح الروائح.

تُضاف الطماطم المقطعة أو المهروسة إلى القدر ويُتبل الخليط بالملح والسكر. تُترك الصلصة لتتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يُضاف القليل من الماء.

في هذه الأثناء، تُشوى قطع الدجاج المتبلة في الفرن أو على الشواية حتى تنضج تمامًا ويتغير لونها. يمكن أيضًا قلي قطع الدجاج في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تُضاف قطع الدجاج المشوية أو المقلية إلى صلصة الماسالا في القدر. يُقلب المزيج جيدًا ليغطى الدجاج بالصلصة.

تُضاف كريمة الطهي أو حليب جوز الهند إلى القدر ويُترك الكاري ليغلي برفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتجانس النكهات وتتسبك الصلصة قليلًا.

يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه الكزبرة الطازجة المفرومة. يُقلب الكاري برفق.

يُقدم كاري دجاج تكا ماسالا ساخنًا مع الأرز الأبيض أو خبز النان. يُزين بأوراق النعناع الطازجة (إذا استُخدم) عند التقديم.