كفتة لحم ضأن مع زبادي بالخيار

يُجهز خليط الكفتة: في وعاء كبير، يُخلط لحم الضأن المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة (إذا استخدمت)، الثوم المهروس، والبهارات (الكمون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، القرفة إذا استخدمت، الفلفل الأسود، والملح) جيداً باليد حتى تتجانس المكونات.

يُشكل خليط الكفتة إلى أصابع طويلة أو كرات حسب الرغبة.

يُسخن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة. يُدهن الشواية أو المقلاة بقليل من الزيت.

تُشوى أصابع الكفتة أو الكرات على الشواية أو في المقلاة مع التقليب من جميع الجوانب حتى تنضج تماماً ويصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن أيضاً خبز الكفتة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج.

يُحضر زبادي الخيار أثناء طهي الكفتة: في وعاء صغير، يُخلط الزبادي مع الخيار المبشور والمعصور، الثوم المهروس (إذا استخدم)، النعناع المفروم (إذا استخدم)، عصير الليمون (إذا استخدم)، والملح جيداً. يُوضع الزبادي في الثلاجة ليبرد قليلاً قبل التقديم.

يُسخن الخبز المسطح قليلاً إذا رغبت في ذلك. يمكن تسخينه في مقلاة جافة أو في الفرن أو على الشواية لبضع دقائق.

يُقدم كفتة لحم الضأن ساخنة مع وعاء من زبادي الخيار البارد والخبز المسطح الساخن أو الدافئ. يُزين الطبق بأغصان من الروزماري أو النعناع الطازج.