مافن كيك الجزر المحشو بالجبنة الكريمية

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. تُجهز صينية مافن بوضع أكواب ورقية بداخلها.

في وعاء كبير، يُخفق الزيت والسكر معًا باستخدام خفاق يدوي أو كهربائي حتى يتجانس الخليط.

يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

في وعاء منفصل، يُنخل الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة وجوزة الطيب والملح.

تُضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط. يُتجنب الخفق المفرط.

يُضاف الجزر المبشور والجوز أو الزبيب (إذا استُخدم) إلى الخليط ويُقلب برفق حتى يتوزع بالتساوي.

يُملأ ثلثي أكواب المافن بخليط الكيك.

تُحضر الحشوة: في وعاء صغير، يُخفق الجبن الكريمي والسكر البودرة والفانيليا والحليب أو الكريمة (إذا استُخدمت) حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.

تُوضع ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة الكريمية في منتصف كل كوب مافن فوق خليط الكيك.

يُخبز المافن في الفرن المُسخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يُغرز عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

يُترك المافن ليبرد في الصينية لبضع دقائق ثم يُنقل إلى شبكة تبريد ليبرد تمامًا.