محشي ورق العنب

تحضير ورق العنب: 1.ورق عنب طازج: يُغسل ويُسلق في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم يُبرد بماء مثلج. 2.ورق عنب معلب: يُشطف جيدًا بماء بارد.

تحضير تسبيكة الحشوة: 1.في وعاء، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل. 2.تُضاف الطماطم والفلفل الرومي ويُطهى الخليط حتى يتسبك. 3.يُضاف الأرز المغسول ويُقلب لدقائق. 4.يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات. 5.تُضاف الخضروات المفرومة (بقدونس، شبت، كسبرة، نعناع)، ويُخلط جيدًا.

طريقة حشو ورق العنب: 1.توضع ورقة عنب على سطح مستوٍ، الوجه الخشن لأعلى. 2.تُضاف ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة. 3.تُطوى الجوانب فوق الحشوة، ثم تُلف بإحكام من الأسفل للأعلى.

تسوية المحشي: 1.يُفرش قاع قدر عميق ببعض أوراق العنب غير المحشوة. 2.تُرتب لفائف ورق العنب المحشي بشكل دائري أو طبقات متراصة. 3.يُضاف عصير الليمون وشرائح الليمون فوق الورق. 4.تُسكب مرقة الخضار الساخنة حتى تغمر المحشي. 5.يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تُخفف النار ويُترك 30-40 دقيقة حتى نضج الأرز.