معمول بالفستق

يُضاف ماء الورد أو ماء الزهر والحليب (إذا استُخدم) والخميرة، وتُعجن المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. لا يُبالغ في العجن.

تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل.

في وعاء آخر، يُخلط الفستق المجروش مع السكر البودرة وماء الورد أو ماء الزهر حتى تتكون حشوة متماسكة.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة.

تُحشى كل كرة من العجينة بكمية مناسبة من حشوة الفستق، ثم تُشكل حسب الرغبة (أقراص أو أشكال أخرى باستخدام قوالب المعمول الخاصة أو باليد).

تُرص حبات المعمول في صينية خبز مُبطنة بورق زبدة.

يُخبز المعمول في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل والأعلى. يجب الانتباه لعدم الإفراط في الخبز للحفاظ على طراوته.

يُترك المعمول ليبرد تمامًا قبل التقديم. يُمكن رش السكر البودرة على الوجه عند التقديم (اختياري).