سباغيتي بصلصة البيستو

لتحضير صلصة البيستو: 1.تُوضع أوراق الريحان، الصنوبر، فصوص الثوم، والملح الخشن في محضرة الطعام (أو الهاون). 2.تُخفق المكونات جيدًا حتى تُفرم فرمًا خشنًا. 3.تُضاف جبنة البارميزان المبشورة ويُعاد الخفق قليلًا. 4.يُضاف زيت الزيتون تدريجيًا أثناء الخفق المستمر حتى تتجانس الصلصة وتُصبح ناعمة ولكن مع قليل من القوام (لا تُخفق الصلصة لفترة طويلة لتجنب أكسدة الريحان وتغير لونه). 5.تُضبط كمية الملح والفلفل حسب الرغبة.

لسلق السباغيتي: 1.يُملأ قدر كبير بالماء ويُرفع على نار عالية حتى يغلي. 2.يُضاف الملح إلى الماء المغلي. 3.تُضاف السباغيتي إلى الماء المغلي وتُقلب بلطف. 4.تُسلق السباغيتي حسب التعليمات المدونة على العبوة أو حتى تُصبح "أل دينتي" (طرية من الخارج ومحتفظة بقوامها من الداخل). 5.يُحتفظ بحوالي كوب واحد من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها. 6.تُصفى السباغيتي جيدًا من الماء الزائد.

لخلط السباغيتي مع البيستو: 1.تُعاد السباغيتي المصفاة إلى القدر (أو إلى وعاء كبير). 2.تُضاف كمية وفيرة من صلصة البيستو إلى السباغيتي. 3.تُقلب السباغيتي جيدًا مع البيستو حتى تتغطى كل خصلة بالصلصة. 4.يُضاف القليل من ماء سلق المعكرونة المحتفظ به (ملعقة كبيرة في كل مرة) إذا كانت الصلصة سميكة جدًا للمساعدة في الحصول على قوام كريمي ومتجانس.

للتقديم: 1.تُقدم السباغيتي بصلصة البيستو فورًا في أطباق التقديم. 2.تُزين كل حصة بجبنة البارميزان المبشورة الطازجة وبعض أوراق الريحان الطازجة.