لازانيا بالخضروات

تحضير الخضروات: تُسخن مقلاة كبيرة ويوضع فيها زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لدقيقة. تُضاف الخضروات المقطعة (الجزر، الكوسة، الفلفل، الباذنجان، والفطر إذا استخدم) وتُقلب حتى تصبح طرية وتُطهى جزئيًا. تُتبل بالملح والفلفل.

تحضير صلصة البشاميل: تُذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُقلب باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتجانس ويُصبح ذهبي اللون. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر بمضرب سلك لتجنب تكون الكتل حتى تتكاثف الصلصة وتصبح ناعمة. تُتبل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.

سلق شرائح اللازانيا: تُسلق شرائح اللازانيا في ماء مغلي مملح وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح "ألدينتي" (نصف مطهوة). تُصفى وتُشطف بالماء البارد لمنع الالتصاق.

تجميع اللازانيا: تُدهن صينية خبز ببعض من صلصة البشاميل في القاع. تُرص طبقة من شرائح اللازانيا فوق الصلصة. تُوزع طبقة من الخضروات المطبوخة فوق اللازانيا، ثم تُغطى بطبقة سخية من صلصة البشاميل. تُرش بعض الجبنة المبشورة. تُكرر الطبقات (لازانيا، خضروات، بشاميل، جبنة) حتى تُستخدم جميع المكونات، مع الانتهاء بطبقة من البشاميل والجبنة على السطح.

الخبز: تُخبز اللازانيا في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 25-35 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتُصبح الفقاعات ظاهرة.

التقديم: تُترك اللازانيا لترتاح لبضع دقائق بعد إخراجها من الفرن قبل أن تُقطع وتُقدم.