بروسكيتا إيطالية مع القرع المشوي

يُسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). تُجهز صينية خبز بورق بارشمان أو تُدهن قليلًا بالزيت.

في وعاء، تُخلط مكعبات القرع والفلفل الأحمر مع الثوم المهروس، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود. تُفرد الخضروات في طبقة واحدة على صينية الخبز المُجهزة.

تُشوى الخضروات في الفرن المُسخن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة، أو حتى تصبح طرية وذات لون ذهبي خفيف. تُترك الخضروات المشوية لتبرد قليلًا.

في هذه الأثناء، تُدهن شرائح الخبز بزيت الزيتون الإضافي. تُحمّص شرائح الخبز في الفرن أو على الشواية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

بينما لا يزال الخبز دافئًا، يُفرك كل شريحة بنصف فص ثوم.

تُوزع الخضروات المشوية المبردة بالتساوي على شرائح الخبز المحمصة.

تُرش جبنة الفيتا المفتتة فوق الخضروات المشوية.

تُوزع أوراق السبانخ الطازجة فوق جبنة الفيتا.

تُزين البروسكيتا بأوراق الريحان الطازجة. إذا رغبت، يُمكن رش القليل من خل البلسميك قبل التقديم.

تُقدم بروسكيتا القرع المشوي، الفلفل الأحمر، السبانخ، الثوم وجبنة الفيتا فورًا كمقبل لذيذ.