ساندوتش راب دجاج

نسخن مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية ، ونقلي شرائح الباذنجان لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تظهر خطوط ملونة . ننقل البصل إلى وعاء ثم نضيف إليه زيت الزيتون والخل.

يُمزج الزبادي والطحينة والثوم في وعاء مع 1 ملعقة كبيرة ماء لفكها. نخلط الكمون والكزبرة والفلفل الحلو وبعض الملح والفلفل في وعاء صغير.

نضع الدجاج على لوح ، ثم نغطيه بورق الخبز ونطرقه بالشاكوش حتى يصل سمكه إلى 1 سم. نرش البهارات عليه ، ونتركها لمدة 10 دقائق ، ثم نقليها في الزيت لمدة 12 دقيقة ، مع التقليب بعد 8 دقائق. نطلعه من الزيت ونتركه يبرد.

تُسخن اللفافات في مقلاة جافة ، ثم تُملأ بالطماطم ومزيج الباذنجان والبصل والأفوكادو والدجاج وصلصة الطحينة.