شوربة الخضار والمكرونة الإيطالي (مينستروني)

1. يُسخن زيت الزيتون في وعاء عميق، وتُشوح البصلة حتى تُصبح شفافة.

2. يُضاف الثوم، ثم تُضاف الجزر، البطاطس، الكوسة، الفاصوليا الخضراء، ويُقلَّب المزيج لمدة دقائق.

3. تُضاف الطماطم المبشورة، وتُترك حتى تبدأ بالغليان.

4. يُسكب مرق الخضار، ويُتبَّل الخليط بالتوابل، ويُترك الحساء على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات (حوالي 20 دقيقة).

5. تُضاف المكرونة وتُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.

6. تُضاف السبانخ في النهاية وتُطهى لدقيقتين إضافيتين فقط.

7. يُقدَّم الحساء ساخنًا ويمكن تزيينه برشة جبن بارميزان (اختياري).