غنوتشي بالطماطم ( كرات بطاطس إيطالية بصوص الطماطم )

تجهيز الغنوتشي : 1.تُغسل البطاطس وتُسلق بقشرها في ماء مغلي حتى تنضج تمامًا (حوالي 30 دقيقة). 2.بعد أن تبرد قليلًا، يُنزع القشر وتُهرس جيدًا وهي لا تزال دافئة. 3.تُضاف البيضة ورشة من الملح، ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن الخليط حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة. 4.تُشكّل العجينة إلى كرات صغيرة أو تُلف على شكل أصابع وتُقطّع إلى مربعات صغيرة. 5.يمكن الضغط على كل قطعة بالشوكة لإعطائها الشكل التقليدي. 6.يُغلى ماء في قدر كبير مع رشة ملح، وتُسلق قطع الغنوتشي حتى تطفو على السطح، ثم تُرفع وتُصفّى.

تحضير الصوص: 1.يُسخّن الزيت في طاسة واسعة، ويُقلّب فيه البصل حتى يطرى ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. 2.يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة، ثم تُضاف الطماطم المبشورة. 3.يُترك الصوص على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يتسبّك، ويُتبل بالملح والفلفل. 4.إذا كان الصوص كثيفًا، يمكن إضافة ربع كوب ماء أو القليل من ماء سلق الغنوتشي لتخفيفه.

التجميع والتقديم: 1.تُضاف قطع الغنوتشي المسلوقة إلى الصوص، ويُقلّب الخليط بلطف حتى تتغلف الغنوتشي تمامًا بالصوص. 2.يُقدّم الطبق في طبق تقديم عميق، ويُزيّن بأوراق ريحان طازجة. 3.يمكن رش القليل من جبن البارميزان المبشور فوقه حسب الرغبة.