لازانيا بالفطر ( المشروم ) والجبن

إذا استُخدمت الشرائح المجففة، تُسلق في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف مطبوخة (al dente)، ثم تُصفى. أما الشرائح الطازجة فلا تُسلق.

في مقلاة واسعة، يُسخن زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.

تُضاف شرائح الفطر إلى المقلاة وتُطهى حتى تذبل وتخرج منها السوائل وتتبخر. يُتبل الفطر بالملح والفلفل الأسود.

إذا أُضيفت كريمة الطهي أو الحليب، يُضاف الدقيق ويُقلب جيدًا لمدة دقيقة. ثم تُضاف الكريمة أو الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة سميكة. إذا استُخدمت مرقة الخضار، تُضاف كمية قليلة للحصول على القوام المطلوب. يُرفع الخليط عن النار ويُضاف البقدونس المفروم.

في وعاء منفصل، تُخلط جبنة الريكوتا مع البيضة (إذا استُخدمت) وقليل من الملح والفلفل الأسود.

يُجهز طبق خبز مناسب. تُوزع طبقة رقيقة من حشوة الفطر في قاع الطبق.

تُرص طبقة من شرائح اللازانيا فوق حشوة الفطر.

تُوزع طبقة من خليط جبنة الريكوتا فوق اللازانيا، ثم تُوزع طبقة من حشوة الفطر.

تُرش طبقة من جبنة الموتزاريلا المبشورة وجبنة البارميزان (إذا استُخدمت) فوق الحشوة.

كرر الطبقات بنفس الترتيب (لازانيا، ريكوتا، فطر، جبن) حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة العلوية هي طبقة من شرائح اللازانيا يُوزع فوقها باقي جبنة الموتزاريلا والبارميزان.

تُخبز اللازانيا في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا والجبن ذائبًا وفوارًا.

تُترك اللازانيا لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.