مراكب كوسه محشوة بالطماطم والفيتا

تسخين شواية من الحديد الزهر على نار متوسطة.

دهان الكوسة بزيت زيتون بكر ممتاز على كلا الجانبين. تتبيل الكوسة (خاصة الجزء الداخلي) بالملح والفلفل المطحون الطازج والأوريغانو.

وضع الكوسة على الشواية المسخنة مسبقًا، بحيث يكون الجانب الداخلي لأسفل. يُشوى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا ومحمراً جيدًا ، ثم يُقلب على الجانب الخارجي ويُشوى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى حتى يصبح هذا الجانب طريًا ويكتسب بعض اللون.

تُرفع الكوسة عن النار وتترك لتبرد بدرجة كافية لحملها.

لعمل قوارب الكوسة ، نستخدم ملعقة صغيرة لاستخراج اللُب (لا نتخلص منه). نقوم بعصر كل السوائل من لُب الكوسة (يمكنك استخدام منشفة مطبخ من الكتان أو منشفة ورقية للقيام بذلك).

حشوة قوارب الكوسة: وضع لُب الكوسة في وعاء الخلط وإضافة طماطم شيري وبصل أخضر وفيتا ونعناع وبقدونس وبشر الليمون. إضافة القليل من عصير الليمون ورش القليل من الأوريغانو. رش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ونخلطهم كلهم معًا.

وضع مزيج الحشوة داخل قوارب الكوسة.