مكرونة محشية (رافيولي) بصوص الطماطم

تحضير العجينة: 1.في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح. 2.يُضاف البيض ويُعجن حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يُضاف قليل من الماء. 3.تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة: 1.في مقلاة، يُسخن الزيت ويُشوح البصل حتى يذبل. 2.تُضاف اللحمة المفرومة وتُطهى حتى تنضج. 3.يُتبل الخليط بالملح والفلفل ورشة القرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة. 4.بعد ما تبرد اللحمة تمامًا، تُخلط مع: جبن الريكوتا و جبن موزاريلا مبشورة وجبنة بارميزان مبشورة 5.يُقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس الحشوة وتكون جاهزة للحشو.

تشكيل الرافيولي: 1.تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُقطع إلى مستطيلات. 2.تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة. 3.تُغطى بقطعة أخرى من العجينة وتُغلق الأطراف جيدًا بالضغط عليها. 4.تُقطع إلى مربعات باستخدام قطاعة الرافيولي أو سكين.

سلق الرافيولي: 1.في وعاء كبير، يُغلى ماء مملح. 2.تُضاف قطع الرافيولي وتُسلق لمدة 3-5 دقائق حتى تطفو على السطح. 3.تُصفى وتُترك جانبًا.

تحضير الصوص: 1.في مقلاة، يُسخن زيت الزيتون ويُشوح البصل حتى يذبل. 2.يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة. 3.تُضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم المركزة. 4.يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكثف الصوص.

التقديم: 1.تُضاف قطع الرافيولي المسلوقة إلى الصوص وتُقلب برفق حتى تتغلف بالصوص. 2.يُقدم الطبق مزينًا بأوراق الريحان الطازجة.