بيتزا الخضروات المتوسطية

تحضير العجينة: 1.يُمزج الدقيق، الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير. 2.يُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً، وتُعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة. 3.تُعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية. 4.تُدهن العجينة بقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها (حوالي 1-1.5 ساعة).

تحضير الصلصة: 1.يُسخن زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة. 2.يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة). 3.تُضاف الطماطم المهروسة، الأوريجانو، الريحان، الملح، والفلفل. 4.تُترك الصلصة لتغلي ثم تُخفض الحرارة وتُترك لتتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

تجميع البيتزا وخبزها: 1.يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). 2.تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق أو على ورق خبز لتشكل دائرة أو مستطيلاً حسب الرغبة. 3.تُنقل العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو مرشوشة بقليل من الزيت. 4.تُفرد الصلصة بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة (حوالي 1-2 سم) بدون صلصة. 5.تُنثر جبنة الموتزاريلا وجبنة الفيتا فوق الصلصة. 6.تُوزع شرائح الفلفل الأخضر والأحمر، الطماطم الكرزية، الزيتون، والبصل الأخضر فوق الجبنة. 7.تُخبز البيتزا في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً وتذوب الجبنة وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. 8.تُخرج البيتزا من الفرن، وتُزين بأوراق الريحان الطازجة ورشة إضافية من الأوريجانو (إذا رغبت). 9.تُقطع البيتزا إلى شرائح وتُقدم ساخنة.