صينية باذنجان بالبارميزان كيتو

خطوات صوص المارينارا: في مقلاة كبيرة، نضيف زيت الزيتون ويوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، نضيف البصل والكرفس والثوم ويُطهى حتى ينضج. نضيف باقي المكونات ونتركها حتى الغليان. بمجرد الغليان، نقلل الحرارة ، ثم نغطي المقلاة. نترك الصلصة لتنضج لمدة 40 دقيقة ثم نرفعها عن النار

رش الملح على جميع شرائح الباذنجان وتركها لمدة ساعة حتى تتخلص من الماء. استخدم منشفة ورقية لإزالة السوائل الزائدة.

نسخن الفرن على 180 درجة مئوية. يتم دهان صينية فرن كبيرة وإضافة حوالي كوب واحد من صلصة المارينارا وتوزيعه في الصينية.

في وعاء صغير ، نضيف عيش الكيتو المطحون والتوابل الإيطالية ونخلطهم معًا. في وعاء منفصل ، يُمزج البيض والحليب ويُخفقان معًا. نغمس كل شريحة من الباذنجان في خليط البيض ، متبوعا بخليط العيش المطحون ، مع التأكد من تغطية الجانبين. نضع الشرائح كلها في طبق.

نضيف الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. بمجرد أن يسخن ، نضيف طبقة واحدة من شرائح الباذنجان و نطهيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كرر حتى تنضج جميع شرائح الباذنجان.

نضيف طبقة واحدة من الباذنجان المقلي إلى قاعدة صينية الفرن. نضع القليل من صلصة المارينارا فوق كل واحدة ، متبوعة بطبقة سخية من جبنة الموتزاريلا وجبنة البارميزان. نكرر العملية حتى يتم وضع الباذنجان بالكامل. نرش الجزء العلوي من صينية الفرن بالجبنة المتبقية.

نضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون وتظهر عليها فقاعات ثم نقوم بتشغيله على شواء عالي لمدة 3 دقائق.

نخرج الصينية من الفرن ونتركه لمدة خمس دقائق قبل التقديم.